APPARENCE
Robe : paille légèrement or, tire sur l’or blanc, un peu + soutenue en couleur que la première, voilée légèrement trouble
Mousse : couleur blanche fine pas très serrée un peu parsemée, forme un collier fin autour du verre
Bulles : en remontée visible
NEZ
Intensité : nez immédiat de fruits, évocation d’acidité, de vin blanc sauvignon, chardonnay
Arômes : levure, ester fruités, raisin, abricot, pomme, banane, puis notes florales, tilleul, verveine fleurs blanches, puis épices coriandre
Complexité et finesse des arômes
Nez fin, élégant, fruité, floral
BOUCHE
Texture crémeuse
Effervescence : bulles bien perçues assez grosses
Sensation : un peu piquante
Saveur : sucrée
Goût : blé, farine blé pain de mie, touches d’agrumes en finale
Finale : amertume légèrement perceptible, très discrète
Dominante : rafraichissante
ACCORDS SUGGÉRÉS
Tartine de pain frais, + chèvre + coriandre
Base de plats : Poissons grillés, moules, pétoncles aux poireaux
Fromages : Chèvre frais, mi-frais
Desserts : Salades de fruits frais, associations : gingembre, pomme, poire
Cuisine : pâte à crêpes, gaufres, espumas
